Zutaten für gefüllte Walnussplätzchen (ca. 30 Plätzchen):
200 g Mehl
100 g Speisestärle
150 g Butter
75 g Zucker
1 halbe Zitrone
1 Pr Salz
1 Ei
100 g gemahlene Walnüsse
1 EL Wasser
abgeriebene Zitronenschale (unbehandelte Zitrone)
Für die Füllung:
50 g Butter
50 g Zucker
50 g gemahlene Walnüsse
2 EL Konfitüre (Aprikose)
1 EL Wasser
Zum Verzieren:
Puderzucker sowie 30 halbe Walnüsse
Zubereitung:
– Für den Teig Butter, Zucker, Wasser, abgeriebene Zitronenschale, Salz und Ei schaumig rühren und Walnüsse unterheben.
– Mehl und Speisestärke darübersieben und zu 1 glatten Teig verkneten und 1 – 2 Stunden durchkühlen lassen.
– Teig auf eine bemehlte Unterlage ca. 4 – 5 mm ausrollen und Plätzchen ausstechen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15 Min bei 180°C braun backen. Fertig gebackene Plätzchen abkühlen lassen.
– Für die Füllung Butter, Zucker, Walnüsse, Marmelade und Wasser unter ständigem Rühren in einem Topf fast zum Kochen bringen. Anschließend 5 Minuten abkühlen lassen.
– Mit der abgekühlten Füllung immer 2 Plätzchen zusammenkleben.Es sollte allerdings noch etwas Füllung übrig bleiben, da diese noch benötigt wird.
– Die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben, einen Klecks Füllung auf die Plätzchen geben und eine halbe Walnuss aufsetzen.
FERTIG 🙂 Lasst es euch schmecken!
Euer Schneewittchen