für 4 Personen
Zutaten
4 hart gekochte Eier
2 Hähnchenbrustfilets
Öl zum Anbraten
1 frische Mango
200 g fettarmer Joghurt, lactosefrei
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
Gewürze (Salz, Pfeffer, je nach Geschmack auch Curry, Chilli und/oder weitere Gewürze)
Zubereitung
1) Hähnchenbrustfilets gründlich waschen, trockentupfen, salzen und im Öl anbraten. Anschließend abkühlen lassen und in kleine Streifen schneiden.
2) Eier schälen und in Würfel schneiden, mit den Hähnchenstreifen in eine Schüssel geben und mischen.
3) Mango schälen und das Mangofleisch in kleine Würfel schneiden.
4) Frühlingszwiebeln schälen, waschen und in feine Streifen schneiden.
5) Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Alles zu der Hähnchen-Eier-Mischung eben und vermengen.
6) Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss über den gemischten Hähnchen-Eier-Salat geben und servieren.
Guten Appetit!