Adventskalender 2014 ~ Türchen 11

rot11

Leckere einfache Stollen-Muffins

 

Zutaten (für ca. 12 Stück)

100 g gehackte Haselnusskerne

150 g getrocknete Soft-Aprikosen

300 g Mehl

50 g Zucker

1 Pck Backpulver

1 Pck Vanillinzucker

1 TL Lebkuchengewürz

200 g Magerquark

6 – 7 EL Milch (laktosefrei)

7 EL Sonnenblumen- / Rapsöl

75 g Butter

3 EL Puderzucker

12 Papierbackförmchen für Muffins

abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

fruits-374749(Photo: Pixabay.com)

 

Zubereitung

– Haselnüsse ohne Fett in 1 Pfanne rösten, herausnehmen

– 150 g Aprikosen klein würfeln

– Melh, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker, Lebkuchengewürz, Quark, Milch und Öl mit Handrührgerät (mit Knethaken) zu 1 glatten Teig verkneten

– Aprikosenwürfe, Haselnüsse + Zitronenschale unter Teig heben

– Teig in die Papiermuffinförmchen füllen

–> im vorgeheizten Backofen bei 150 – 175°C ca. 25 Min backen lassen

– Muffins aus dem Ofen nehmen und sofort mehrfach mit weicher Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben –> auskühlen lassen

 

Lasst es euch schmecken!🙂

Euer Schneewittchen

 

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