Leckere einfache Stollen-Muffins
Zutaten (für ca. 12 Stück)
100 g gehackte Haselnusskerne
150 g getrocknete Soft-Aprikosen
300 g Mehl
50 g Zucker
1 Pck Backpulver
1 Pck Vanillinzucker
1 TL Lebkuchengewürz
200 g Magerquark
6 – 7 EL Milch (laktosefrei)
7 EL Sonnenblumen- / Rapsöl
75 g Butter
3 EL Puderzucker
12 Papierbackförmchen für Muffins
abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
(Photo: Pixabay.com)
Zubereitung
– Haselnüsse ohne Fett in 1 Pfanne rösten, herausnehmen
– 150 g Aprikosen klein würfeln
– Melh, Zucker, Backpulver, Vanillinzucker, Lebkuchengewürz, Quark, Milch und Öl mit Handrührgerät (mit Knethaken) zu 1 glatten Teig verkneten
– Aprikosenwürfe, Haselnüsse + Zitronenschale unter Teig heben
– Teig in die Papiermuffinförmchen füllen
–> im vorgeheizten Backofen bei 150 – 175°C ca. 25 Min backen lassen
– Muffins aus dem Ofen nehmen und sofort mehrfach mit weicher Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben –> auskühlen lassen
Lasst es euch schmecken! 🙂
Euer Schneewittchen
